【保存版】万能調味料！塩麹の作り方と活用レシピ

お肉を柔らかくしたり、料理に旨味をプラスしたり。万能調味料として人気の塩麹を、自宅で手作りしてみませんか？

にゃん

塩麹って自分で作れるのかにゃ？難しそうだにゃ…

めろ

実はとっても簡単なの！材料を混ぜて毎日かき混ぜるだけ。1週間ほどで完成するわよ♪

塩麹の基本レシピ

材料

• 米麹 200g
• 塩 60g（麹の30%）
• 水 200〜250ml

作り方

1. ボウルに米麹と塩を入れ、手でよく混ぜ合わせる
2. 清潔な保存容器に移し、水を加えて混ぜる
3. 常温で保管し、1日1回かき混ぜる
4. 夏は5〜7日、冬は10〜14日で完成
5. 麹がトロッとして、甘い香りがしたらOK

にゃん

毎日かき混ぜるのが楽しそうだにゃ♪

めろ

麹が水を吸うから、水位が下がったら足してね。完成したら冷蔵庫で保存して、3ヶ月くらい使えるわよ。

塩麹の活用レシピ

1. 塩麹チキン

鶏むね肉に塩麹を揉み込んで一晩置くだけ。お肉がびっくりするほど柔らかくジューシーになります。

2. 塩麹の浅漬け

きゅうりや大根を塩麹で和えれば、即席の浅漬けに。旨味たっぷりでごはんが進みます。

3. 塩麹ドレッシング

塩麹、オリーブオイル、酢を1:2:1で混ぜるだけ。サラダにかければ栄養アップ！

にゃん

いろんな料理に使えるんだにゃ！

めろ

塩の代わりに使うと、旨味がプラスされて料理がワンランクアップするの。お魚の下味にもおすすめよ♪

塩麹のいいところ

• お肉やお魚が柔らかくなる
• 素材の旨味を引き出す
• 減塩効果（塩だけより少量でOK）
• 発酵パワーで消化を助ける

にゃん

週末に塩麹作りにチャレンジしてみるにゃ！

めろ

手作り塩麹は愛着もわくわよ。ぜひ楽しんで作ってみてね♪

ひなたぼっこでは、塩麹作りに最適な米麹を取り揃えています。初めての方でも安心してお使いいただけます。