台所に広がる、あの香り ― おだしを変えるだけで料理が変わる理由

お味噌汁を作るとき、ふわっと立ち上る湯気の香りに、思わず目を閉じたことはありませんか？

あの香りの正体は「おだし」。
実は、おだしを変えるだけで、いつもの料理がまったく違う表情を見せてくれるのです。

京都の料理人が守り続けてきた「香り」と「うま味」

京都・伏見。
古くから酒蔵が立ち並び、豊かな水に恵まれたこの地で、1970年から削り節を作り続けている会社があります。

お蕎麦屋さん、うどん屋さん、日本料理屋さん…
50年以上にわたり、京都の料理人たちに「おだしのもと」を届け続けてきたその技術。

「きょうのおだし」は、そのプロの知恵とノウハウを、
ご家庭でも使えるように詰め込んだだしパックです。

4種の削り節と利尻昆布 ― 黄金のブレンド

おいしいおだしには、理由があります。

• 宗田鰹節 ― 深いコクを生み出す
• 鯖節 ― 力強い風味を加える
• 潤目鰯節 ― まろやかさを引き出す
• 利尻昆布 ― 上品なうま味の土台に

この4つの素材を、独自の配合率でブレンド。
香り、味わい、コク、すべてのバランスが整った、やさしいおだしが生まれます。

原材料は、うるめいわしふし、さばふし、そうだかつおふし、昆布。
それだけ。無添加です。

「粒度をあえて大きく」という選択

市販のだしパックの多くは、削り節を細かく砕いています。
でも、「きょうのおだし」はあえて粒度を大きくしています。

なぜか？

細かく砕くためには、熱を加える必要があります。
熱を加えれば加えるほど、香りとうま味は工場の中に漏れてしまう。

「せっかくなら、ご家庭で削り節本来の香りを感じてほしい」

その想いから、あえて大きな粒度を選んでいるのです。
袋を開けた瞬間、ふわっと広がる香りを、ぜひ体験してください。

地球にもやさしい、植物由来の不織布

だしパックに使われている不織布は、トウモロコシ由来の素材。
使い終わったら、水とCO2に分解されます。

コンポストに入れれば、土に還る。
おいしさを届けながら、地球にもやさしく。

テトラ型の形状は、お鍋の中で対流を生み、
短時間でしっかりとおだしを抽出してくれます。

だしがらも、おいしく

おだしを取った後の「だしがら」、捨てていませんか？

実は、ふりかけやおかず味噌にすると、とてもおいしいのです。
素材を最後まで使い切る。それも、日本の食文化の知恵ですね。

400ccのお水に、1袋

使い方はとてもシンプル。

1. お鍋に水400ccとだしパック1袋を入れる
2. 沸騰したら弱火で5〜7分
3. パックを取り出して、できあがり

たったこれだけで、本格的なおだしの完成です。

お味噌汁、肉じゃが、親子丼、お蕎麦…
いつもの料理が、ワンランク上の味わいに変わります。

「今日のおだし、なんかおいしいね」

そう言われる瞬間を、想像してみてください。
特別なことはしていない。ただ、おだしを変えただけ。

京都の料理人が愛した香りとうま味を、
あなたの台所にも。

「きょうのおだし」で、今日から始めてみませんか？